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第43章 杀猪[2/3页]

　　和碱拌匀,加凉水和成光滑面团,盖上盖子静置20分钟。

　　醒20分钟后加水洗面。把面团压在盆底,水需要没过面团，洗第一遍的时间比较长，要一点点的把面团里的小麦淀粉洗出来，不停地揉搓，折叠。

　　大概洗七八遍，到了水成白色就把面筋和小麦淀粉分离出来了，程娉淼把面筋揉成一个光滑的面团，然后把面筋撕成小块摞在一起上锅蒸20分钟。

　　然后等洗面水沉淀好，出现上下分离的状态，倒掉上面偏黄色的水，大约留一厘米左右的浮水，搅拌均匀，边搅拌边加开水，然后调成稀稠程度刚好的面糊。

　　再用自家的平铁盘，盘底刷油，放上面糊。把大锅的水烧开，把铁盘放入锅中，等到铁盘里的面皮起泡，就迅速拿起放到凉水盆内让盘底变凉，然后揭下凉皮，如此反复凉皮就做好了。

　　最后就是调味了，面筋切小块,蒜打成泥加凉白开放少许香油,芝麻酱加白开水调开,黄瓜切丝,生抽,醋加入凉开水稀释,加入芥末油,如果淡的话再加适量盐调味。

　　这样一碗爽滑劲道，酸香开胃的凉皮就做好了，八月份的季节来上一碗，真是解暑又开胃。

　　小炎瑞和张桂芝都没有吃过凉皮，一连吃了好多，直说凉皮好吃，冰冰凉凉的很让人有胃口，程娉淼也吃了不少。

　　很快吃完中饭，程娉淼和张桂芝两人也没歇着继续去打麦场挑麦秆了。

　　一连挑了四五天，麦子才全部打完挑完，然后就是交粮了，这就不关程娉淼的事儿了，她终于可以好好休息几天了。

　　趁着这几天休息，，程娉淼又去了一趟镇里，去了黑市把货交易完成，又去了家属楼和张红兰家，张红兰又给了程娉淼一些瑕疵的点心让她给家里的小孩甜甜嘴。

　　又到了邮局寄了信和东西，收到了程家的包裹和李炎懿的津贴以及来信，最后程娉淼又忍不住去了收废品站，看看能不能捡漏，但是让程娉淼失望了，只找到一些高考复习资

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